台南漫遊食光－張信豪

就像當代文學家葉石濤所說的，「台南是一個適合人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方」。我完全無法置疑。

還有一個繼承外婆米糕手藝的鮮肉男，下午兩點用腳踏車載一桶木箱裝的白米糕，停在文學館跟孔廟的人行道上，有時兩個小時內就賣完，一溜煙地消失了。以及在友愛街遇到一台改裝的三輪車，賣現炸臭豆腐，也是排隊美食。這些都不會列在遊台南必吃的800家指南裡，所以台南人賣東西是賣自己的驕傲，不為賺大錢，那些個獨家祕方美食得自己追、或是巧相遇，吃到的人還可以在臉書上大吹特吹，「終於吃到了傳說中的XX了」！

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年輕人心心向農

哪個城市還留著這樣讓人追著、等著、盼著的流動美食呢？只能說台南人，你真敢。敢，是我要註解台南的第二個字。「慢」是生活情調，「敢」是民氣，做事的體現。開書店、茶藝館、咖啡廳、餐飲、手作、文創……台南人就是有點敢。敢做大事大店、也能小巧而專精，多才多藝和專心一藝者，都能在台南找到發展的空間。

城南舊肆、草濾水器水世界祭、墨林三家各具特色的書店都是蔡漢忠開的，每家都超讚，不多溢美。林檎有搖滾客跟台客合體的精神，種類繁多又有趣。府城舊冊以建檔台灣跟台南文史專書，宛如圖書館，兩個潘老闆都是寫詩的老文青，資訊的活電腦。還有很多勇敢的人，除了敢玩書店，另外在中西區一帶的忠孝巷、海安路、忠義巷、南寧街等等，還有一群玩農產、友善消費、無毒生活、廢核、多元成家為理念的年輕人。

一座超過80年歷史的鐵工廠，七八個年輕人集資租下這棟約兩百多坪、三層樓的工廠，以社會議題為主軸，搞有機農作市集、無塑料生活用具、手作民生雜貨、資源回收再創作小物跟天然材質衣飾，並串聯環保、反核、提倡極簡低度生活的團體，一起策劃推廣理念的活動。由於位處於台南最擠的神農街、正興街上，他們會背起吉他、敲著非洲鼓沿街歌舞廣告近期的活動，吸引人潮前往巷弄裡的能盛興鐵工廠。而每月的第三週，是「能盛興菜市仔」邀請小農跟農創達人的市集，而門口架起一兩大鍋藥草雞湯、魚湯、野菜料理準備著，「行者」理髮師在巷子旁義剪，所得部分作為能盛興的「環保基金」。傍晚，夥伴敲起噹噹噹的鐵鐘，喊吃飯囉，一人50元的自助式無菜單料理，湧進四、五十個人在「工廠」內共食。

適合作夢的地方

當我夾好飯菜，捧著碗公從二樓往下看，來自不同世代、地方、國籍跟膚色的人，集體吃著一道道在地的好滋味，會有一股世界大同、人人平等的暖流淌過心上。在能盛興，很容易讓人想要主動做點什麼，我想是受到這群平均26歲年輕人的熱情，在以觀光消費主導的老屋活化中，立了一個特例。隔壁還有一個唐大可，他放棄固定薪資，心甘情願煮紅豆到世界末日的那一天，「慕紅豆」只賣柴燒紅豆湯、紅豆麵包、紅豆地瓜湯、紅豆雪綿冰、茶葉蛋。唐大可為了賣紅豆，他親自到紅豆田與農友搏感情，了解紅豆的一切，再用柴燒的方式慢慢煮紅豆，營業時間從下午十二點半至六點，星期一二三公休，休三天是用來做木工、玩空間改造、玩公益、配合朋友玩夢想的實踐。他引領我去看他的柴燒廚房，煮紅豆的器具也是朋友將二手鐵件焊接起來，創作出來的獨家鍋具。大可一臉笑得燦爛，「慕紅豆是我一手打造的，我以紅豆入魂的心意，用最低度的資源來創造硬體，撿或收購舊建材，一步一步成立這間店。」他指著對面的「青春交換所」，又介紹另一個熱血青年的故事。

走出巷子還有馬路楊，等著我去聽他的台日地下大使館，到底怎樣因為一青妙的牽拖，將檳榔店變成日本旅客指名的導覽服務中心？太多驚喜等著去發現，台南就像當代文學家葉石濤所說的，「台南是一個適合人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方」。我完全無法置疑。（下）

(中國時報)

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